Х.Баасандорж: Необходимо говорить о качестве и безопасности пищевых продуктов
Новости МонголииУлаанбаатар /МОНЦАМЭ/ В рамках
национального движения «Продовольственное обеспечение и безопасность»,
инициированного Президентом Монголии, наш корреспондент побеседовал с директором
компании “Атрын шим” Х.Баасандоржом. Его компания находится в сомоне Сэргэлэн
аймака Тув.
«В 1996 году компания
“Атрын шим” начала свою работу с выращивания картофеля и овощей на 5,5 га земли.
В 2005 году провинция Канвондо, Южная Корея, которая сотрудничает с аймаком Тув
решила реализовать проект по развитию тепличного хозяйства. Этот проект начала
реализовывать моя мама, агроном Х.Баярхуу. Прошло 17 лет с тех пор как она
начала развивать этот проект.
Первоначально были
протестированы и культивированы 23 вида растений и овощей. В
настоящее время на площади 7800 квадратных метров ведется тепличное хозяйство с
15 рабочими. Из них 6600 кв.м используют для летних,
весенних и осенних посевов, 1200 кв.м для зимних»,- сказал Х.Баасандорж.
-Урожай в прошлом
году был обильный? Как погодные условия влияют на тепличное хозяйство?
Поскольку они
выращиваются в теплицах уровень воздействия погодных условий ниже, чем у урожая
на открытом воздухе. Тем не менее существует значительный риск того, что почва
пострадает от холодного или сильного ветра, проливного дождя или града. Поэтому
мы хотим, чтобы температура была стабильной, а погодные условия - хорошими.
В 2021 году наша компания
собрала 83,8 тонны урожая. В основном это высокоурожайные помидоры, тыквы,
арбузы и огурцы. В прошлом году мы собрали 21,5 тонны огурцов с 1000 квадратных
метров земли, что является беспрецедентным достижением в истории, и мы считаем
его практически невозможным. Это значит, что с 1 кв.м собрано 18 кг огурцов. Как
человек, который занимается исследованием тепличного хозяйства в течение 19
лет, я впервые получил такой обильный урожай.
-Какие продукты
выращивают на открытом воздухе? Я слышал, что тестируется новый сорт овощей.
- Да. Эта компания
досталась мне в наследство от родителей. Мои родители выращивали только картофель,
капусту, репу и морковь, но я решил, что не нужно выращивать овощи
массового производства и посадил зеленый лук.
Для того, чтобы
посадить зелёный лук для начала обрабатывают и подготавливают семена перед
посевом, затем высаживают на рассаду.
Распространенной ошибкой в азиатских ресторанах является то, что они используют простой лук. Лук выращивают из молодых луковиц. Их семена проращивают в течение одного года и собирают, когда они имеют форму перепелиных яиц, хранят в погребе, затем высаживают весной следующего года и собирают осенью. У этого лука есть свои недостатки, такие как чрезмерная горечь. Кроме того, для роста требуется 2 года, что занимает много времени. Полезнее есть лук, посаженный семенами.
-С какими
организациями Вы сотрудничаете? Вы напрямую
поставляете на рынки и в торговые центры?
-Переход от фермера к
потребителю через третьих лиц или, как мы знаем, посредников увеличивает
финансовую нагрузку на граждан. Поэтому мы сотрудничаем с супермаркетами Номин
и Good Price, рынком Саруул. Таким образом, мы можем полностью
понять, по каким ценам покупают наши клиенты и в каком режиме хранения находятся
наши овощи. Тот факт, что мы не сотрудничаем с посредниками наши продукты напрямую
доступны обществу по разумным и стабильным ценам.
-Важна ли цель
обеспечить внутренний рынок своими овощами? Некоторые люди считают, что если
потребители удовлетворены, то не важно, отечественный он или зарубежный.
-Очень важно
удовлетворять все потребности изнутри. Например, сегодня мы собираемся собрать
урожай фруктов, упаковать их, а завтра передать в руки покупателя. В руки
потребителя он попадает минимум через 12 часов после отделения от земли. Мы
также уделяем внимание упаковке, и используем продукты, импортированные из
Кореи, которые можно транспортировать в соответствии со стандартами качества и
без ущерба для условий хранения.
Если проследим процесс
импортных овощей, то сначала собирают урожай овощей, а на следующий день урожай отвозится на рынок и
выставляется на аукцион. Оттуда идет процесс разделения, сортировки, который занимает
не менее 3-5 дней. Бывают случаи, когда импортные продукты питания могут задерживаться
на границе как минимум на 10 дней, даже если они переведены на режим хранения.
Мы можем выращивать
свежие овощи на нашей почве. В Монголии широко распространены растительные продукты
питания или удобрения. Даже когда у них есть возможность производить и
продавать собственные удобрения, наши овощеводы часто привозят и используют импортные
удобрения, не зная, что они не подходят. Существует риск того, что это сделает
почву невозможной для роста растений в следующем году.
В предыдущие годы компания
"Атрын шим" удобряла овощи собственными удобрениями в качестве
эксперимента. После многочисленных испытаний мы добились хороших результатов. Я
рад, что благодаря хорошему удобрению мы можем выращивать овощи в соответствии
со стандартами качества. В будущем мы намерены продавать и поставлять удобрения
на внутренний рынок.
-Что является сырьем
для производства удобрений?
-Для производства удобрения
используется овечий навоз. Турист, приехавший работать в нашу компанию, увидев
овечий и конский навоз сказал, что в Монголии есть такая сокровищница. Поэтому
мы подумали, что было бы хорошо правильно использовать готовые ресурсы.
-Какие овощи или
фрукты в основном выращиваете?
-В основном выращиваю
6 видов овощей или фруктов. Например, гуава, листья салата, клубнику, огурцы,
помидоры и арбузы выращивают в защищенном грунте. В защищенном грунте влажность
почвы стабильная, сорняки не растут и если теплица плотная то урожай может
давать до 10 месяцев.
Из-за разнообразия производимых продуктов я точно не знаю какой процент валового внутреннего продукта мы обеспечиваем. Например, только за этот год мы поставили 17 тонн огурцов, 4 тонны клубники, 8 тонн помидоров и более 10 тонн салатных листьев.
-В теплице, я увидел
несколько особенных культур. Были лилии, огромные арбузы и виноградные лозы.
Расскажите об этом?
-В первую очередь
хотелось бы рассказать об арбузе. Нашу компанию посетил представитель Южной
Кореи и сказал, что есть техника, которая позволяет выращивать самые вкусные
арбузы.
Поскольку я все время
ищу что-то новое, начал выращивать лилии. В 2014 году специалисты из Южной
Кореи провели эксперимент по посадке цветов в Монголии, а в 2017 году начали
выращивать их в полевых условиях. Успех эксперимента позволил снабдить
цветочные магазины Монголии цветами выращенные в почве родины. В будущем хотим сделать
технологические карты выращивания цветочных культур.
Также выращиваю
листовые овощи. Поскольку в аймаке Тув относительно холодный климат, это влияет
на рост листовых овощей. Получить обильный урожай можно только в том случае,
если сможем прочувствовать климат, время и температуру воздуха. В Корее
листовые овощи собирают за 90 дней, в то время как в Монголии их можно
вырастить и собрать за 70-80 дней.
В 2013 году виноградные лозы были привезены из Южной Корей и выращены в зимних теплицах. В 2016 году я ухаживал за 2 деревьями в результате получил 50-60 кг винограда. Виноградные лозы приносят плоды когда хорошо вырастут. Кроме того, в этом году на площади более 800 квадратных метров была посажена капуста, используемая для приготовления кимчи. Этот продукт сделан на заказ и недоступен напрямую.
-Недавно обсуждалась
безопасность пищевых продуктов. В частности, реализуется национальное движение
«Продовольственное обеспечение и безопасность». Можете ли вы поделиться своими
мыслями по этому поводу?
-Один из вопросов, о
котором необходимо говорить и обсуждать это качество и безопасность пищевых
продуктов. Если более 70 процентов будет импортировано, продовольственная
безопасность начнет теряться. Если вы посмотрите на свой обеденный стол, 60-70
процентов его составляют овощи. В последние годы монголы стали собирать черные
горные грибы и больше употреблять их в пищу. Это означает, что меняется даже
потребление овощей.
Еда - это здоровье
человека. Две первичные организации, которые относятся к производству продуктов
питания это животноводство и земледелие. Если только эти два сектора поддерживать,
то монголы могут потреблять пищу, богатую минералами и питательными веществами.
По крайней мере, в соответствии со стандартами продуктами питания, которые
подходят для вашего организма.
Во время пандемии COVID-19 было очень печально осознавать, что 93 процента
товаров, в которых нуждается Монголия, зависят от зарубежных стран. Я был очень
подавлен, когда понял, что Монголия-страна-потребитель, а не производитель.
-Спасибо за интересную беседу.
-Спасибо и вам.
Г.Буянжаргал